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水果類

夏季吃水果巧妙入饌來

時間:2012-9-10 0:55:01   作者:51veg.cn   來源:中國素食網   閱讀:2036   評論:0
內容摘要:      夏天到了,艷陽高照,色彩斑斕。這不僅體現在人們衣服的色彩絢爛,綠葉的舒展和紅花的綻放上,也體現在各色水果在市場的爭寵上。多吃蔬菜水果是目前提倡的營養學觀點,同時也已深入人心。其實,除了我們所熟知的生吃之外,這些水果同樣能入饌,而...

     夏天到了,艷陽高照,色彩斑斕。這不僅體現在人們衣服的色彩絢爛,綠葉的舒展和紅花的綻放上,也體現在各色水果在市場的爭寵上。多吃蔬菜水果是目前提倡的營養學觀點,同時也已深入人心。其實,除了我們所熟知的生吃之外,這些水果同樣能入饌,而且味道很不錯哦!醣緢笥浾遼徐俊芳|文

  櫻桃泡酒冷凍吃法多

  春末夏初,正是櫻桃上市的季節。超市的貨架,路邊的水果攤,一串串紅彤彤的鮮果在身邊閃動,讓人食欲大增。健康專家指出,這個季節,吃水果最好選櫻桃。

  大家都知道,吃水果最好都選應季的。在這個季節里,蘋果、梨大都是去年采摘上市的,瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時間才能成熟上市?梢哉f,櫻桃是趕了這個時令空子,只有櫻桃是此時水果中最新鮮、營養成分達到最高的水果。

  從營養角度來說,櫻桃含有豐富的維生素和微量元素。它含鐵豐富,每百克含鐵量最高可達到11.4毫克,遠遠超過這個時節的其它水果。中醫上也有記載,櫻桃具有調中益氣、健脾和胃、祛除風濕、紅潤肌膚、去皺消斑的功效。

  現在人們在市場上買到的櫻桃種類大致可以從大小和顏色上區分。大一點的是從國外引進的品種,小櫻桃大多是國內種植的,但這兩種櫻桃從營養上區分不大。從顏色上看,有紅得發紫的品種,還有顏色淡紅甚至發黃的品種,幾個品種的營養成分符合營養學規律,就是顏色越深的營養越高,口感也是顏色深一點的更甜一些,顏色淺的酸味多一些。

  應季吃新鮮的櫻桃,非應季的時候也有很多辦法吃到櫻桃,F在多買一些櫻桃,不但能夠生吃,還可以拿一部分出來泡果酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣一來,即使到了寒冷的冬天,也能夠品嘗到夏季的美味櫻桃。

  推薦吃法

  櫻桃酒鮮櫻桃500克,米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中,加米酒浸泡、密封,每2-3日攪動1次,15-20天即成。

  櫻桃醬選個兒大、味酸甜的櫻桃,1000克左右,洗凈后分別將每個櫻桃切一小口,去皮、去核;將果肉和砂糖一起放人鍋內,上旺火煮沸后轉中火再煮,撇去浮沫澀汁后接著煮;煮至黏稠狀時,加入檸檬汁,略煮一下,最后晾涼即成。

  冷凍櫻桃將櫻桃放入容器中,再放入冰箱冷凍室,可以一年四季長時間保存,維生素也會保持得很好。冬季吃完火鍋,來幾枚凍櫻桃,既可幫助消化,也可解除油膩。

  葡萄干靈活烹飪,營養豐富不少干果都有其促進人體健康的奇特功效,而葡萄干中所含的營養成分更是令營養學家贊嘆不已。美國營養學家前不久做過的一項研究表明,如果每天攝食相當于400卡熱量的葡萄干,能有效降低血液中的膽固醇,同時還能抑制壞膽固醇的氧化。此外,葡萄干還有改善直腸功能的作用,因為葡萄干中含有纖維和酒石酸,能讓排泄物快速通過直腸,減少污物在直腸中停留的時間。

  更令人興奮的是,葡萄干含有一種稱為白藜蘆醇的成分,它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長,而且能阻止白血病細胞的分裂。另外,葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯,從而降低罹患心臟病的危險。

  近日,20位專業與業余烹飪愛好者齊聚在上海,共同發揮多種創意,展示如何使用一種簡單的加州葡萄干烹調出百味紛呈的可口美食。這場名為“美國加州葡萄干創意廚意大比拼”還真讓人大開眼界,充分調動起了烹飪愛好者的創意和技藝。以下幾道菜式就是其中的獲獎作品,它們集創意與美味于一體,有興趣的讀者不妨一試。推薦吃法

  咸蛋黃炒葡萄干準備材料有咸蛋黃3個、玉米粒250克、蔥花少許、葡萄干適量、枸杞子少許、肉松少許、牛油一匙、雞精適量、淀粉適量。先將咸蛋黃放入蒸鍋中蒸熟,用雞精、淀粉撮成細小的粉末;然后將玉米粒放入熱油鍋中炸至香脆;接著在鍋中放入適量牛油,把事先做好的細小粉末與炸好的玉米粒放在一起炒勻,撒上蔥花、葡萄干、枸杞子,加入肉松,即可上桌。

  葡萄干南瓜肉準備材料有帶皮五花肉、糯米、葡萄干、南瓜、鹽、味精、醬油、黃酒等。先將肉切薄片,加鹽、味精、醬油、海鮮醬、黃酒,腌制20分鐘;把糯米洗凈加味精、鹽、海鮮醬拌勻;接著將南瓜洗凈,切成和五花肉相同大小的厚片;最后把肉片滾上糯米,將葡萄干放在南瓜片上蒸即可。

  葡萄干叉燒酥準備材料有葡萄干、面粉、豬油、糖、鹽、味精、黃油等。首先揉面,制一個干油酥面團和一個水油酥面團,然后把制成的餡心捏進面團去;將面團放進烤箱內烘焙即可。需要注意的是,制作餡心時是將叉燒和葡萄干混合,然后加入調料。

  奇異果酸甜香辣最開胃

  奇異果源自中國,本名“鵝莓”或“彌猴桃”。根據一項研究報告指出,在27種常見水果中,奇異果是營養價值最高的水果,每天一顆新西蘭奇異果就能提供健康生活一天所需營養的五分之一,是上佳的營養補充品,堪稱“新水果之王”。奇異果富含的營養成分包括:β-胡蘿卜素、維生素E、維生素C(抗壞血酸)、葉綠素、精氨酸、多酚類等。每100克奇異果所占的每日營養建議的攝取量百分比為眾多水果之冠,每單位營養素所含的熱量很低,而且也是維生素C的最佳來源。它還具有提高免疫力、抑制致癌物質的作用,能夠抗輻射、抗氧化、抗自由基,促進腸胃蠕動,增強消化能力。炎炎夏日,如果你的胃口不好,不妨來一盤酸辣可口的奇異果吧。

  推薦吃法

  奇異果咕老肉準備素腸2根、洋蔥15克、青紅椒15克、佳沛新西蘭奇異果半只、咕老肉汁40-50毫升、淀粉少許、油半斤。先將洋蔥、青紅椒、奇異果切成塊狀待用;接著將素腸撕成小片,拍上淀粉;再把油燒至七成熱,將素腸炸脆、瀝干,把洋蔥、青紅椒倒入鍋中,加咕老肉汁翻炒均勻,裝盆,最后放上綠色奇異果即可。

  泰式酸辣蝦奇異果串準備9只大蝦、2匙泰式甜辣醬、1茶匙檸檬汁、少許麻油、少許鹽、少許香菜、幾片尖椒片、1只新西蘭奇異果切塊。先把水燒開,把大蝦白灼至熟,撈起然其冷卻;接著把蝦去殼,把去殼大蝦和泰式甜辣醬、麻油、檸檬汁拌勻,用鹽腌制10分鐘,再把大蝦與香菜,尖椒和奇異果塊用竹簽串起來,擺在盤中即可享用。

  健康速遞

  有機牛奶食品展上受青睞

  何謂“有機牛奶”?簡言之,就是放牧于有機耕地的母牛所產生的牛奶,它含有更多維生素E與維生素A,而且抗氧化物質葉黃素與玉米黃素的含量也比一般牛奶高3倍以上。近日,2007年中國國際有機食品博覽會在上海光大會展中心舉行,作為全球最大的國際有機食品盛會,本次博覽會使得有機產業、有機生活成為社會熱點話題之一。在會上,伊利集團新發布的液態乳制品金典有機奶,獲得了眾多消費者的關注。健康專家指出,有機牛奶中的omega-3脂肪酸含量非常豐富,比普通牛奶中的含量高出將近兩倍。給孩子喝有機牛奶,可以明顯改善行為障礙的問題,還可減少出現癡呆、神經退變性等疾病的危險。

 


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